Les enjeux sont d’anticiper et de répondre aux attentes et aux goûts des professionnels et des consommateurs, tout en optimisant la valeur ajoutée. Ceux-là recherchent donc des variétés toujours plus innovantes : augmentation de la productivité, parfaite adaptation aux conditions de culture et de transformation, meilleures qualités organoleptiques et nutritionnelles.
Vilmorin travaille sur une trentaine d’espèces différentes, parmi lesquelles les plus consommées au monde : la tomate, le melon, la carotte, les piments-poivrons, le haricot, le chou-fleur, la courgette, l’oignon, la pastèque, le concombre.